DISEÑO DE ESPACIOS GASTRONÓMICOS ORIENTADOS AL CLIENTE
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Diseño de espacios gastronómicos orientados al cliente es una obra que explora con rigor científico los fundamentos teóricos y metodológicos que subyacen a la creación de entornos gastronómicos funcionales, estéticos y experiencialmente significativos desde una perspectiva centrada en el usuario final. Aborda desde los principios de ergonomía y accesibilidad hasta la psicología ambiental y el diseño sensorial, integrando análisis de flujos operativos, selección de materiales sostenibles y estrategias de iluminación y acústica aplicadas. Se examinan también modelos de servicio omnicanal, tecnología emergente en la hostelería y la adaptación a tendencias como el slow food o la gastronomía inclusiva, combinando teoría con estudios de caso internacionales que validan su enfoque interdisciplinar. La obra sintetiza así conocimiento arquitectónico, antropológico y de gestión para redefinir el espacio gastronómico como un ecosistema de interacción humano-alimentario.
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