DISEÑO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS BASADAS EN VINOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Diseño de experiencias gastronómicas basadas en vinos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para la creación de propuestas culinarias armonizadas con vinos desde una perspectiva interdisciplinar que integra la enología la psicología del consumidor la semiótica sensorial la gestión de emociones la narrativa experiencial la arquitectura de sabores la innovación en servicio la sostenibilidad aplicada la antropología alimentaria la neurogastronomía la planificación estratégica la evaluación de impacto la creatividad en diseño la adaptación cultural la tecnología aplicada la gestión de marcas la ética profesional y la investigación aplicada como ejes transformadores que redefinen los paradigmas contemporáneos de la hospitalidad y el placer gastronómico.
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