DISEÑO DE MENÚS PARA MEJORAR VENTAS Y FIDELIZACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Diseño de menús para mejorar ventas y fidelización es una obra que explora con rigor académico los principios fundamentales de la psicología del consumidor aplicados a la gastronomía, analizando estrategias de estructuración visual, jerarquización de platos, técnicas de neuromarketing, optimización de descripciones y uso de colores para influir en la percepción de valor, además de metodologías para el análisis de rentabilidad, segmentación de clientes, diseño adaptativo según formatos digitales y físicos, y herramientas para medir el impacto en la experiencia del comensal, todo ello con el fin de potenciar la competitividad y lealtad en establecimientos gastronómicos mediante un enfoque interdisciplinar basado en evidencia científica.
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