DISEÑO DE MENÚS PARA OPTIMIZAR OPERACIONES Y RESULTADOS COMERCIALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Diseño de menús para optimizar operaciones y resultados comerciales es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y aplicados de la ingeniería gastronómica, analizando desde la psicología del consumidor hasta la gestión de costos y la sostenibilidad en la restauración, pasando por estrategias de pricing, diseño gráfico aplicado, técnicas de merchandising y la integración de tecnologías digitales para la personalización de ofertas, sin descuidar el marco legal y las tendencias globales que redefinen la competitividad en el sector, ofreciendo un enfoque multidisciplinar para transformar el menú en una herramienta estratégica de maximización de ingresos y eficiencia operativa.
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