DISEÑO DE MENÚS PERSONALIZADOS PARA NUEVOS CONCEPTOS DE RESTAURACIÓN
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Diseño de menús personalizados para nuevos conceptos de restauración es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para la creación de propuestas gastronómicas innovadoras adaptadas a las demandas contemporáneas del sector. Aborda desde la psicología del consumidor y la semiótica aplicada hasta estrategias de sostenibilidad, tecnología digital y diseño experiencial, integrando análisis de tendencias globales, técnicas de storytelling culinario y modelos de negocio disruptivos. Con un enfoque interdisciplinar, examina la optimización de recursos, la personalización nutricional y la adaptación a contextos multiculturales, ofreciendo herramientas prácticas para transformar la oferta gastronómica en un elemento diferenciador y competitivo en la restauración moderna.
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