DISEÑO DE MENÚS Y GESTIÓN DE LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Diseño de menús y gestión de la experiencia gastronómica es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos para la creación de propuestas culinarias innovadoras, integrando principios de psicología del consumidor, semiótica aplicada, estrategias de pricing, sostenibilidad alimentaria y diseño gráfico funcional. Analiza la interrelación entre la narrativa gastronómica, la gestión de costos, la ingeniería de menús, la adaptación a tendencias globales y la optimización de la experiencia multisensorial, ofreciendo herramientas metodológicas para la toma de decisiones en entornos culinarios de alta competitividad y exigencia profesional.
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