DISEÑO ESTRATÉGICO DE MENÚS PARA NEGOCIOS GASTRONÓMICOS RENTABLES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Diseño estratégico de menús para negocios gastronómicos rentables es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y aplicados para optimizar la oferta culinaria en establecimientos del sector mediante el análisis de psicología del consumidor, ingeniería de menús, gestión de costos y márgenes de rentabilidad, estrategias de fijación de precios, diseño gráfico y experiencia multisensorial, así como la integración de tendencias gastronómicas contemporáneas, sostenibilidad y tecnología digital para maximizar la competitividad y la satisfacción del cliente en un mercado altamente dinámico.
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