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DISTRIBUCIÓN EFICIENTE DE INSUMOS PARA OPERACIONES GASTRONÓMICAS

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Distribución eficiente de insumos para operaciones gastronómicas es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos de la logística aplicada al sector culinario abordando desde la gestión de inventarios y cadenas de suministro hasta modelos de optimización de recursos análisis de costos y estrategias de aprovisionamiento sostenible además de examinar tecnologías emergentes normativas sanitarias y metodologías para la reducción de desperdicios integrando casos de estudio que ilustran la aplicación de sistemas avanzados en entornos reales con el fin de mejorar la competitividad y eficiencia operativa en establecimientos gastronómicos.

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