DOMINIO DE LOS PROCESOS TÉCNICOS EN PANADERÍA CONTEMPORÁNEA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Dominio de los procesos técnicos en panadería contemporánea es una obra que explora con rigor académico y profundidad técnica los fundamentos científicos y metodológicos que sustentan la producción panadera moderna desde una perspectiva interdisciplinaria que abarca la bioquímica de las masas la microbiología aplicada a fermentaciones los principios termodinámicos del horneado las innovaciones en maquinaria industrial las técnicas de conservación avanzadas el análisis sensorial de productos la optimización de procesos logísticos la gestión de calidad bajo estándares internacionales la sostenibilidad en la cadena de suministro y la aplicación de tecnologías emergentes como la inteligencia artificial en la formulación de recetas adaptadas a demandas nutricionales contemporáneas ofreciendo así un marco teórico-práctico indispensable para profesionales e investigadores del sector.
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