DOMINIO DE PROCESOS DE PANIFICACIÓN PARA PRODUCCIONES DE ALTO RENDIMIENTO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Dominio de procesos de panificación para producciones de alto rendimiento es una obra que explora con rigor científico y aplicabilidad industrial los fundamentos teórico-prácticos de la tecnología panadera, abarcando desde la bioquímica de las harinas y el control microbiológico de fermentaciones hasta la optimización de líneas de producción automatizadas, la gestión de residuos y la implementación de sistemas de calidad bajo estándares internacionales, integrando además estrategias de innovación en formulación, análisis sensorial avanzado y modelado predictivo de procesos para garantizar eficiencia operativa, consistencia en el producto final y sostenibilidad en entornos de manufactura de escala industrial.
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