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Efecto de la radiación gamma sobre la vitamina C
Editorial: CEPRECYT
Licencia: Creative Commons (by)
Autor(es): Vargas, Johnny
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Autor(es): Vargas, Johnny
Uno de los compuestos orgánicos más sensibles a la temperatura, almacenamiento y radiaciones es el ácido ascórbico. En una planta de irradiación para el tratamiento cuarentenario, se procesarán frutas y hortalizas frescas; vegetales portadores de vitamina C. Se irradió a una determinada concentración la vitamina C (42,24 mg/100 ml) contenida en 3 diferentes sustratos: en jugo de naranja, en solución de agua y acido ascórbico puro en cristales, diluida posteriormente en agua.
[2019]
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