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Efecto de las microondas sobre la concentración de la caseína en la leche de vaca
Editorial: CEPRECYT
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Mejía, Karla y Romero, Blanca
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Autor(es): Mejía, Karla y Romero, Blanca
La presente investigación tiene como objetivo determinar el efecto de las microondas sobre la concentración de la caseína en la leche de vaca para lo cual se utilizó de manera preliminar un ensayo de estabilidad proteica, luego un reconocimiento de proteínas por el método de Biuret y posteriormente una cuantificación de proteínas a 25 °C por el método Sorensen obteniendo1,17 g de caseína (2,065 %).
[2019]
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