EL ARTE DE CATAR VINOS CON PRECISIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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El arte de catar vinos con precisión es una obra que explora de manera exhaustiva los fundamentos científicos y sensoriales de la enología moderna abordando desde la fisiología del gusto y el olfato hasta las técnicas avanzadas de análisis organoléptico pasando por la influencia del terruño la vinificación y la evolución de los aromas en botella sin descuidar la metodología sistemática para evaluar estructura acidez taninos y complejidad así como el desarrollo de un vocabulario técnico preciso que permita describir con rigor cada matiz y expresión del vino en su contexto cultural e histórico.
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