EL ARTE GASTRONÓMICO DESDE UNA VISIÓN ACADÉMICA Y PROFESIONAL ACTUAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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El arte gastronómico desde una visión académica y profesional actual es una obra que explora la convergencia entre la técnica culinaria avanzada y los fundamentos científicos que sustentan la experiencia sensorial contemporánea. A través de un análisis riguroso, este texto examina la evolución de la gestión operativa, la innovación tecnológica en la cocina y la importancia de la sostenibilidad en la industria global. Representa una herramienta esencial para investigadores y profesionales que buscan la excelencia en este complejo ecosistema.
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