Tesis
ELABORACIÓN DE PELÍCULAS COMESTIBLES BIODEGRADABLES UTILIZANDO PROTEÍNAS EXTRAÍDAS DE TORTA DE SACHA INCHI
Editorial: Universidad de San Martín de Porres
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Gonzáles, Jairo
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Autor(es): Gonzáles, Jairo
En este estudio se elaboraron y evaluaron películas hechas a base de proteínas extraídas de la torta de Sacha Inchi, residuo de la industria aceitera, para aprovechar el alto contenido proteico de este (59,59±0,84%). Se utilizaron varias soluciones acuosas alcalinas y precipitación en el punto isoeléctrico (pH~4,5) para determinar las condiciones de máxima extracción de la proteína de Sacha Inchi. Las soluciones formadoras de películas, constituidas por las proteínas extraídas y liofilizadas, sorbitol y agua fueron, tratadas térmicamente (85°C/60 minutos) y luego del casting en placas de vidrio, se secaron (35°C/18 horas).
[Tarapoto: 2017]
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