EMPRENDIMIENTO AGROALIMENTARIO Y DESARROLLO DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS SOSTENIBLES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Emprendimiento agroalimentario y desarrollo de negocios gastronómicos sostenibles es una obra que explora las sinergias entre innovación empresarial y modelos productivos circulares, analizando estrategias de valorización de recursos locales desde una perspectiva ecoeficiente. Aborda la gestión de cadenas de suministro resilientes, el diseño de productos con huella ambiental reducida y la implementación de tecnologías disruptivas en agroindustria, vinculadas a mercados globales con criterios de equidad social. Profundiza en modelos de negocio basados en economía colaborativa, financiamiento alternativo para emprendedores rurales y políticas públicas que fomenten la competitividad sostenible, integrando marcos legales internacionales y herramientas de medición de impacto. El texto sintetiza casos prácticos de éxito en gastronomía regenerativa, logística inversa y comercialización ética, ofreciendo un marco teórico-práctico para la transformación de sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad integral.
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