ENOLOGÍA APLICADA AL SERVICIO Y EXPERIENCIA GASTRONÓMICA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Enología aplicada al servicio y experiencia gastronómica es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y técnicos de la viticultura y enología, analizando desde la fisiología de la vid y los procesos de vinificación hasta la gestión de bodegas y el análisis sensorial avanzado, sin descuidar la interacción entre el vino y la gastronomía, las técnicas de cata profesional, la armonización con alimentos, el diseño de cartas vinícolas, la gestión de maridajes y la creación de experiencias enológicas memorables, integrando además aspectos legales, de marketing y sostenibilidad en el sector.
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