ENOLOGÍA MARIDAJE Y SERVICIO PARA LA RESTAURACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Enología maridaje y servicio para la restauración es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y técnicos de la viticultura, los procesos de vinificación, la cata profesional, las denominaciones de origen y la gestión de bodegas, integrando además el arte del maridaje con alimentos, las técnicas de servicio en sala, la gestión de cartas de vinos y la normativa legal aplicable, sin descuidar la innovación enológica ni las tendencias contemporáneas que definen la excelencia en el sector gastronómico y hotelero.
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