ENOLOGÍA PRÁCTICA PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS GASTRONÓMICOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Enología práctica para restaurantes y servicios gastronómicos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la gestión profesional del vino en el ámbito gastronómico abordando desde la viticultura y enología básica hasta técnicas avanzadas de cata análisis sensorial maridaje y servicio especializado incluyendo protocolos de conservación manejo de bodegas gestión de cartas de vinos estrategias de venta y normativas legales así como la aplicación de tendencias contemporáneas en la experiencia del cliente con un enfoque práctico orientado a optimizar la operatividad y excelencia en restaurantes y establecimientos de alta cocina.
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