ENOLOGÍA Y SELECCIÓN DE VINOS PARA MENÚS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Enología y selección de vinos para menús es una obra que explora con rigor científico y profundidad técnica los fundamentos de la viticultura, los procesos de vinificación, la química enológica, la cata profesional y la evaluación sensorial, así como las estrategias avanzadas para el maridaje de vinos con alimentos en contextos gastronómicos de alta exigencia. Aborda la gestión de bodegas, la conservación óptima de vinos, las tendencias globales del mercado, la legislación vitivinícola y las técnicas de servicio especializado, ofreciendo un análisis crítico de las variedades de uva, denominaciones de origen y la influencia de factores climáticos y edáficos en la calidad final del producto.
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