ESPACIOS CULINARIOS INTELIGENTES PARA LA GASTRONOMÍA CONTEMPORÁNEA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Espacios culinarios inteligentes para la gastronomía contemporánea es una obra que explora la convergencia entre tecnología, sostenibilidad y experiencia gastronómica, analizando desde la automatización de procesos hasta la bioarquitectura en restaurantes, pasando por la inteligencia artificial aplicada a la personalización de menús y la gestión de residuos orgánicos mediante sistemas circulares. Aborda también la psicología del consumidor en entornos digitalizados, la ética en la innovación culinaria, el diseño de espacios con bioclimatización y la integración de energías renovables, además de examinar modelos de negocio disruptivos como el dark kitchen y la gastronomía molecular. Se profundiza en la relación entre cultura alimentaria y tecnología, así como en la formación profesional en entornos híbridos, donde lo analógico y lo digital se fusionan para redefinir la identidad de la cocina del siglo XXI.
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