ESTRATEGIAS LOGÍSTICAS PARA LA GESTIÓN CULINARIA CONTEMPORÁNEA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Estrategias logísticas para la gestión culinaria contemporánea es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos que sustentan la optimización de procesos en la industria gastronómica actual abordando desde la cadena de suministro y la gestión de inventarios hasta la implementación de tecnologías disruptivas la sostenibilidad ambiental y la planificación estratégica de recursos humanos sin descuidar el análisis de costos la trazabilidad alimentaria y la adaptación a las demandas de un mercado globalizado esta investigación ofrece un marco integral para profesionales y académicos que buscan innovar en la logística aplicada a la alta cocina y la restauración moderna.
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