ESTRATEGIAS OPERATIVAS PARA LA RENTABILIDAD GASTRONÓMICA SOSTENIBLE
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Estrategias operativas para la rentabilidad gastronómica sostenible es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos para optimizar la gestión de negocios culinarios bajo principios de sostenibilidad económica, ambiental y social. Analiza modelos de costos eficientes, gestión de inventarios, innovación en menús, responsabilidad social corporativa, estrategias de marketing digital, aprovechamiento de recursos, reducción de desperdicios, certificación de calidad, adaptación a tendencias globales, gobernanza ética, financiamiento verde, logística sostenible, tecnología aplicada, experiencia del cliente, análisis de competitividad, formación de equipos, métricas de desempeño, resiliencia ante crisis y casos de estudio que ilustran la viabilidad de un modelo gastronómico rentable y comprometido con el desarrollo sostenible.
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