ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Estructura y composición nutricional de los alimentos es una obra que explora los fundamentos científicos de la nutrición, abordando temas como la clasificación de los alimentos, la estructura molecular de los carbohidratos, las proteínas y los lípidos, así como su metabolismo y función en el organismo, la relación entre la nutrición y la salud, la aplicación de la tecnología en la producción de alimentos, la seguridad alimentaria y la educación nutricional, entre otros aspectos clave de la ciencia de la nutrición.
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