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Estudio para instalar una planta procesadora de puré instantáneo de zapallo macre
Editorial: Universidad de Lima
Licencia: Creative Commons (by)
Autor(es): María Merino Castañeda
Geraldine Otiniano Osorio
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Autor(es): María Merino Castañeda
Geraldine Otiniano Osorio
El zapallo macre es una hortaliza que se caracteriza por su gran tamaño y por su alto contenido de betacaroteno y vitamina A. Es considerado uno de los alimentos más conocidos por las amas de casa peruanas, pues es el ingrediente principal de varios platos típicos. Y es que el zapallo, a pesar de encontrarse en abundancia, no ha sido verdaderamente industrializado, dándole un valor agregado. Este estudio plantea la fabricación de puré instantáneo a partir de este insumo; se definirá su mercado meta, la tecnología necesaria para su desarrollo y una evaluación económico - financiera para asegurar la rentabilidad del proyecto.
[2014]
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