EVALUACIÓN DEL POTENCIAL COMERCIAL DE NUEVOS CONCEPTOS GASTRONÓMICOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Evaluación del potencial comercial de nuevos conceptos gastronómicos es una obra que explora los fundamentos teóricos y metodológicos para analizar la viabilidad económica de propuestas innovadoras en la industria alimentaria, examinando desde la percepción del consumidor hasta los modelos de negocio disruptivos, integrando análisis de mercado, tendencias emergentes y métricas de rentabilidad, con especial énfasis en la sostenibilidad y la adaptación a contextos multiculturales y tecnológicos.
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