EVOLUCIÓN CULTURAL DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS TRADICIONALES DEL MUNDO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Evolución cultural de las técnicas culinarias tradicionales del mundo es una obra que explora la interrelación entre geografía, historia, identidad colectiva y sabiduría ancestral en la formación de prácticas alimentarias milenarias. Analiza procesos de transmisión intergeneracional, adaptaciones a cambios ecológicos, simbologías asociadas a los alimentos, y la influencia de migraciones en la diversidad técnica. Aborda métodos de conservación, cocción, fermentación y preparación que reflejan modelos de conocimiento empírico profundamente arraigados. Destaca la resiliencia cultural frente a la homogenización global y el valor patrimonial de estas tradiciones como expresiones vivas de memoria colectiva y sabiduría práctica.
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