EVOLUCIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS EN DIFERENTES CULTURAS HUMANAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Evolución de los hábitos alimentarios en diferentes culturas humanas es una obra que explora la interrelación entre geografía, historia, economía, religión, tecnología, migración, identidad étnica, medio ambiente, sistema de producción agrícola, rituales culinarios, transmisión intergeneracional del conocimiento alimentario, diversidad biológica de los recursos alimenticios, globalización, resistencia cultural frente a la homogenización alimentaria, transformaciones urbanas, impacto del cambio climático, sistema de distribución alimentaria, simbolismo del alimento, adaptación biológica a las dietas, y la influencia del poder político en las decisiones alimentarias. A través de un análisis multidisciplinario, el texto ofrece una visión integral del complejo desarrollo de las prácticas alimentarias como expresión fundamental de la condición humana.
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