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Fibra dietaria: una alternativa para la alimentación
Editorial: Universidad de Lima
Licencia: Creative Commons (by)
Autor(es): Rafael Villanueva Flores
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Autor(es): Rafael Villanueva Flores
La fibra dietaria está compuesta por un conjunto de elementos con características diferentes que le proporcionan distintas propiedades físicoquímicas, que determinan efectos fisiológicos definidos. Su consumo trae beneficios para la salud y está por debajo de lo recomendado en el Perú y en muchos países del mundo, lo cual es una oportunidad para la industria de alimentos del Perú de desarrollar productos de consumo masivo con elevado contenido de fibra.
[2019]
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