FUNDAMENTOS ACADÉMICOS PARA EL ESTUDIO INTEGRAL DE LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Fundamentos académicos para el estudio integral de la gastronomía internacional es una obra que explora la complejidad multidimensional de la cultura culinaria global mediante un análisis riguroso de sus dimensiones históricas, sociológicas y técnicas. El texto examina la evolución de las tradiciones gastronómicas, la gestión de la identidad cultural en la cocina contemporánea y la estandarización de procesos técnicos avanzados. Esta investigación constituye un recurso esencial para la comprensión científica de la alimentación como fenómeno antropológico y profesional.
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