FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN PARA LA EXCELENCIA EN SERVICIOS GASTRONÓMICOS MODERNOS COMPETITIVOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Fundamentos de nutrición para la excelencia en servicios gastronómicos modernos competitivos es una obra que explora la convergencia técnica entre la ciencia nutricional avanzada y la gestión operativa de alta gama, analizando la composición bioquímica de los alimentos, la optimización de perfiles macro y micronutrientes, y la integración de estándares dietéticos en la arquitectura de menús contemporáneos, proporcionando así un marco teórico y práctico esencial para profesionales que buscan la máxima eficiencia y calidad en la industria culinaria global.
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