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FUNDAMENTOS DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Fundamentos de producción y transformación de alimentos es una obra que explora de manera integral los principios científicos y tecnológicos que sustentan la cadena agroalimentaria desde su origen hasta el producto final. Aborda temáticas esenciales como los fundamentos bioquímicos y microbiológicos de los alimentos, los procesos de conservación y transformación industrial, el análisis de propiedades fisicoquímicas y nutricionales, la gestión de calidad e inocuidad, así como las innovaciones en biotecnología y tecnologías emergentes aplicadas al sector. Esta obra constituye un referente académico para comprender los desafíos técnicos y las soluciones sostenibles en la producción alimentaria moderna.

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