FUNDAMENTOS DEL VINO Y ARMONIZACIÓN DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Fundamentos del vino y armonización de alimentos es una obra que explora con rigor académico los principios esenciales de la enología y su interacción sinérgica con la gastronomía desde una perspectiva científica y sensorial abarcando la historia y evolución de la viticultura los procesos de elaboración y fermentación las características organolépticas de las variedades viníferas los factores que influyen en la calidad del vino las técnicas de cata profesional los principios químicos de la armonización los maridajes clásicos y contemporáneos así como las tendencias actuales en la combinación de sabores y texturas para potenciar la experiencia gastronómica integral.
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