FUNDAMENTOS ESENCIALES DE LA GASTRONOMÍA PARA PROFESIONALES DEL FUTURO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Fundamentos esenciales de la gastronomía para profesionales del futuro es una obra que explora la convergencia técnica y científica de la disciplina culinaria contemporánea mediante un análisis exhaustivo de la gestión operativa, la seguridad alimentaria y la innovación en procesos de producción. El texto profundiza en la estandarización de recetas, la administración de costos y la excelencia en el servicio, proporcionando un marco teórico robusto para la formación de líderes capaces de afrontar los desafíos de la industria gastronómica global.
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