FUSIÓN GASTRONÓMICA INTERCAMBIO CULTURAL Y CREATIVIDAD CULINARIA INTERNACIONAL
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Fusión gastronómica intercambio cultural y creatividad culinaria internacional es una obra que explora los diálogos transnacionales entre tradiciones culinarias, desentrañando cómo la migración, la globalización y los flujos comerciales reconfiguran identidades gastronómicas desde perspectivas antropológicas, históricas y socioeconómicas. Analiza desde la hibridación de técnicas hasta la apropiación cultural, pasando por la resistencia de saberes ancestrales frente a la estandarización industrial, mientras examina el papel de los chefs como agentes de innovación y los mercados como espacios de negociación simbólica. La investigación aborda también el impacto de la tecnología en la preservación y transformación de recetarios, así como los marcos legales y éticos que rigen el patrimonio inmaterial alimentario, ofreciendo un marco teórico riguroso para comprender la gastronomía como fenómeno cultural dinámico y polifónico.
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