GASTRONOMÍA COMO CIENCIA CULTURA Y EXPRESIÓN DE LOS PUEBLOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía como ciencia cultura y expresión de los pueblos es una obra que explora la intersección ontológica entre la nutrición humana y la construcción de la identidad colectiva a través de la praxis culinaria. El texto analiza la evolución de los sistemas alimentarios, la dimensión sociológica del acto de comer y la preservación de la memoria histórica mediante el patrimonio gastronómico, consolidando una visión integral que trasciende lo biológico para posicionar al alimento como un eje fundamental de la civilización.
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