GASTRONOMÍA COMO IDENTIDAD CULTURAL TRADICIÓN INNOVACIÓN Y DESARROLLO PROFESIONAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía como identidad cultural tradición innovación y desarrollo profesional es una obra que explora la convergencia ontológica entre el patrimonio culinario y las dinámicas contemporáneas de la modernidad. El texto analiza la evolución de los saberes ancestrales frente a los paradigmas de la vanguardia técnica, examinando el impacto de la gestión gastronómica en el crecimiento socioeconómico. Mediante un rigor académico exhaustivo, se desentraña la dimensión sociológica del gusto y la profesionalización del sector como motor de desarrollo global.
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