GASTRONOMÍA DEL PERÚ Y DESARROLLO DE PLATOS REPRESENTATIVOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía del Perú y desarrollo de platos representativos es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria peruana como eje de identidad cultural y desarrollo socioeconómico analizando su evolución histórica desde las raíces precolombinas hasta la fusión contemporánea sus técnicas tradicionales y modernas de preparación la influencia de la biodiversidad andina amazónica y costera en la creación de platos emblemáticos así como el impacto de la innovación gastronómica en la proyección internacional del país abordando también los desafíos de sostenibilidad preservación del patrimonio alimentario y el papel de la cocina como herramienta de inclusión social y turismo.
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