GASTRONOMÍA GLOBAL COMPRENSIÓN INTEGRAL DE SABORES TRADICIONES Y TÉCNICAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía global comprensión integral de sabores tradiciones y técnicas es una obra que explora la complejidad de la cultura culinaria mediante un análisis exhaustivo de los sistemas alimentarios contemporáneos. El texto examina la evolución de las técnicas ancestrales, la sociología del gusto y la convergencia de ingredientes autóctonos en un mercado globalizado. A través de una perspectiva interdisciplinaria, esta investigación desentraña la relación entre identidad, patrimonio gastronómico y la innovación técnica que define la excelencia en la alta cocina actual.
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