GASTRONOMÍA HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LAS TRADICIONES CULINARIAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gastronomía historia y evolución de las tradiciones culinarias es una obra que explora la interrelación entre los procesos históricos, geográficos, sociales y culturales que han moldeado las prácticas alimentarias a lo largo del tiempo desde las sociedades prehispánicas hasta la globalización contemporánea. Analiza la transformación de técnicas ancestrales, la influencia de las migraciones, el papel de los mercados y la comercialización de sabores, así como la preservación de recetas tradicionales en contextos de cambio acelerado. Aborda la gastronomía como fenómeno simbólico, identitario y económico, destacando su relevancia en la construcción de memorias colectivas y en la redefinición de identidades culturales en un mundo en constante movilidad.
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