GASTRONOMÍA INTEGRAL DESDE LA TRADICIÓN HASTA LA INNOVACIÓN GASTRONÓMICA ACTUAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gastronomía integral desde la tradición hasta la innovación gastronómica actual es una obra que explora la evolución ontológica de la cultura culinaria mediante un análisis exhaustivo de sus raíces históricas y su transformación técnica contemporánea. El texto examina la convergencia entre el legado ancestral y las vanguardias tecnológicas, proporcionando una perspectiva académica sobre la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la sofisticación de los procesos sensoriales en la alta cocina moderna para investigadores y profesionales del sector.
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.