GASTRONOMÍA MUNDIAL HISTORIA EVOLUCIÓN Y TENDENCIAS DE LA COCINA ACTUAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía mundial historia evolución y tendencias de la cocina actual es una obra que explora la trayectoria diacrónica de los sistemas alimentarios, analizando la transición desde las prácticas culinarias ancestrales hasta las vanguardistas técnicas contemporáneas. El texto examina la influencia de los intercambios culturales en la identidad gastronómica, la evolución de los ingredientes globales y las transformaciones sociotecnológicas que definen las tendencias actuales, proporcionando una perspectiva académica integral sobre la complejidad del fenómeno culinario en la modernidad.
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