GASTRONOMÍA PERUANA REGIONAL Y DIVERSIDAD DE SUS PREPARACIONES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía peruana regional y diversidad de sus preparaciones es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria del Perú a través de sus tradiciones ancestrales, técnicas de preparación y productos endémicos que definen su identidad gastronómica. Analiza las influencias culturales prehispánicas, coloniales y migratorias que han moldeado platos emblemáticos, así como la variabilidad de sabores entre costa, sierra y selva. Examina la evolución de recetas, el uso de ingredientes autóctonos y la preservación de métodos culinarios, destacando su valor patrimonial y su impacto en la cultura contemporánea como expresión de diversidad y creatividad.
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