GASTRONOMÍA PERUANA Y DOMINIO DE SUS TÉCNICAS TRADICIONALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía peruana y dominio de sus técnicas tradicionales es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria del Perú a través de un análisis exhaustivo de sus fundamentos históricos, ingredientes autóctonos, métodos de cocción ancestrales y su evolución en la cocina contemporánea. Aborda la influencia multicultural en platos emblemáticos, las técnicas de preparación tradicionales, la importancia de la biodiversidad andina y amazónica, así como la preservación de saberes transmitidos por generaciones. Este texto constituye un referente indispensable para comprender la complejidad técnica y cultural que define a una de las gastronomías más celebradas a nivel global.
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