GASTRONOMÍA PROFESIONAL CLAVES PARA COMPRENDER SU DESARROLLO HISTÓRICO CULTURAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía profesional claves para comprender su desarrollo histórico cultural es una obra que explora la evolución técnica y sociológica de la cocina desde sus orígenes hasta la contemporaneidad. El texto analiza la transición de las prácticas ancestrales hacia la profesionalización sistemática, examinando la influencia de los movimientos estéticos y las transformaciones tecnológicas en la identidad culinaria global. Esta investigación constituye un recurso indispensable para académicos que buscan descifrar la compleja interrelación entre cultura, técnica y evolución social.
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