GASTRONOMÍA Y ECONOMÍA CIRCULAR PARA UNA SOCIEDAD MÁS SOSTENIBLE MODERNA

Gastronomía y economía circular para una sociedad más sostenible moderna es una obra que explora la intersección estratégica entre la transformación del sistema alimentario y los principios de la economía circular, analizando desde la gestión de residuos alimentarios y la reducción de la huella ecológica hasta la innovación en modelos de negocio alimentarios, la revalorización de subproductos, la trazabilidad sostenible, la economía de los recursos naturales, la participación ciudadana, el diseño de cadenas de valor resilientes, la política pública alimentaria, la educación gastronómica, la digitalización del sector, la equidad social en el acceso a alimentos, la gestión del agua y energía en la cocina, la promoción de la biodiversidad alimentaria, la circularidad en la logística, la innovación tecnológica aplicada, la sostenibilidad del consumo, la redefinición del valor en la producción gastronómica, el rol del turismo gastronómico sostenible y la co-creación de modelos de desarrollo local.

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