GASTRONOMÍA Y GESTIÓN CULINARIA BASES PARA UNA FORMACIÓN INTEGRAL MODERNA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía y gestión culinaria bases para una formación integral moderna es una obra que explora la convergencia sistémica entre la técnica culinaria de vanguardia y la administración estratégica de operaciones en el sector horeca. A través de un análisis riguroso, este texto aborda la optimización de recursos, la seguridad alimentaria y la innovación en la gestión de costos, proporcionando un marco teórico-práctico indispensable para profesionales que buscan la excelencia operativa y la sostenibilidad en la industria gastronómica contemporánea.
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