GASTRONOMÍA Y MODELOS DE DESARROLLO SOCIAL BASADOS EN INNOVACIÓN CULINARIA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Gastronomía y modelos de desarrollo social basados en innovación culinaria es una obra que explora la convergencia sistémica entre la vanguardia técnica en la cocina y la estructuración de ecosistemas socioeconómicos sostenibles. A través de un análisis multidimensional, el texto examina cómo la creatividad gastronómica actúa como catalizador de la transformación territorial, promoviendo la soberanía alimentaria y la cohesión comunitaria mediante la implementación de tecnologías disruptivas y la revalorización del patrimonio cultural en contextos de globalización.
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