GASTRONOMÍA Y PARTICIPACIÓN SOCIAL EN EL DESARROLLO DE COMUNIDADES LOCALES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gastronomía y participación social en el desarrollo de comunidades locales es una obra que explora la intersección entre saberes culinarios tradicionales y procesos de empoderamiento comunitario como motores de desarrollo sostenible. Analiza el papel de la cocina local como espacio de memoria colectiva, resistencia cultural y articulación social, así como su capacidad para generar inclusión económica, fortalecer identidades territoriales y promover gobernanza participativa. Se profundiza en la valorización de recursos naturales, la innovación social en cadenas alimentarias locales, la educación alimentaria comunitaria, la articulación entre actores públicos y privados, la promoción del turismo gastronómico sostenible, la equidad de género en la producción alimentaria, la resiliencia ante crisis sistémicas, la digitalización de saberes culinarios, la preservación de variedades tradicionales, la gestión comunitaria de semillas, la justicia alimentaria, la cohesión social a través de la convivencia alimentaria, el diseño de políticas públicas alineadas con la soberanía alimentaria, la participación juvenil en dinámicas gastronómicas, la interculturalidad en los espacios alimentarios, la economía circular en la producción y consumo de alimentos, la recuperación de prácticas ancestrales, la formación de redes colaborativas entre actores locales y la construcción de modelos alternativos de desarrollo basados en el bien común.
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