GASTRONOMÍA Y REDES DE COLABORACIÓN PARA EL DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Gastronomía y redes de colaboración para el desarrollo local sostenible es una obra que explora la intersección entre patrimonio culinario, dinámicas de cooperación territorial y estrategias de innovación social en contextos rurales y periurbanos. Aborda desde la valorización de sabores tradicionales hasta la construcción de alianzas entre actores locales, la gestión del conocimiento ancestral, la economía circular en la producción alimentaria, la gobernanza participativa, la resiliencia comunitaria y el papel de las tecnologías digitales en la articulación de redes. El análisis se fundamenta en casos empíricos que ilustran cómo la gastronomía actúa como catalizador de transformación sostenible, promoviendo el desarrollo económico inclusivo, la conservación ambiental y la cohesión social en escenarios de diversidad cultural y desigualdad territorial.
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